讓我們與歐洲味覺藝術共同慶祝「世界義大利麵日」！
今年，歐洲味覺藝術希望透過分享最經典食譜之一番茄義大利麵（pasta al pomodoro）來加入慶祝活動。這是義大利美食的招牌菜，自 2010 年以來一直被列為聯合國教科文組織人類非物質遺產。
在這道簡單的食譜中，只有兩種主要成分：義大利麵和番茄。
我們今天所熟知的義大利麵起源於義大利和中國，這兩個國家都是義大利麵的傳統產地，但兩個國家使用的技術和材料各不相同。義大利的義大利麵從義大利傳到了其他西方國家，而中國的義大利麵則從中國傳到了東方其他國家。這道食譜不需要特定的樣式，届時我們歡迎所有類型的義大利麵，從義大利式細麵條到螺旋通心粉，再到波紋貝殼狀通心粉！
即使是番茄醬也變化無窮，首先是番茄的選擇，可以是新鮮番茄，也可以用番茄肉、去皮番茄、番茄泥或鄉村番茄泥製作醬汁。顯然，烹飪時間會根據選擇而改變，但這並不會改變這第一道菜的賣相。
番茄醬義大利麵的配料：
• 375 克義大利麵
• 500 克番茄肉
• 1 瓣大蒜
• 特級初榨橄欖油
• 羅勒（九層塔）
• 鹽
準備番茄醬義大利麵時，首先要製作醬汁。在油煎平底鍋中放入大蒜和特級初榨橄欖油，直至大蒜變色。加入番茄肉和鹽。大火將醬汁煮幾分鐘。蓋上鍋蓋，小火燜煮約 20 分鐘。
最後加入新鮮羅勒葉。烹調長通心粉或自選麵條，將麵條煮至“軟化”（略微未熟）時直接放入醬汁中瀝乾。
用大火攪拌均勻後，用番茄醬和一片新鮮羅勒葉拌義大利麵。
感到好奇？ 番茄無疑是義大利人一年四季餐桌上的主菜：夏秋季節有新鮮番茄，冬春季節番茄卻做成醬汁。它是義大利貝爾佩斯（Bel Paese）乳酪的眾多像徵之一：可以說，它是讓義大利美食聞名於世、永垂不朽的要素之一。事實上，番茄對義大利美食的影響不容置疑：它帶來了多功能性、深沉而濃鬱的色彩，並豐富了許多菜餚的風味，包括那些如今在全球廣受歡迎的菜餚！
關於歐洲味覺藝術和義大利蔬果公會（CSO Italy）的新聞
「歐洲味覺藝術與蔬菜食傑作」是由歐盟和義大利蔬果公會（CSO Italy）共同資助的項目，旨在中國、日本、泰國和台灣地區推廣新鮮加工的歐洲蔬果，尤其關注產自美麗和陽光之國義大利的各類蔬果。這項活動為期三年，是與 Apofruit、Cico-Mazzoni、Conserve Italia、Lagnasco、Oranfrizer、Origine 和 RK Growers 等重要的義大利公司合作開展。
CSO Italy 成立於 1998 年，是義大利獨一無二的實體，它與義大利許多生產和銷售國內蔬果的領先公司建立了聯繫。該組織的成員還包括專門從事蔬果供應鏈不同領域（從包裝、物流、加工、機械到分銷）的重要公司。CSO Italy 的使命是為會員提供實用服務，以提高義大利蔬果產業的效率和競爭力。為整個義大利蔬果供應鏈提供服務的技術平台，透過營運商之間的協同作用提高競爭力。CSO Italy 擁有 73 位成員，分佈情況如下：51 個生產商成員、14 個供應鏈成員、3 個補貼成員和 5 個支援機構。
Renato Pagani
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