与欧洲味觉艺术一起庆祝世界意面节
今年，欧洲味觉艺术希望通过分享最经典的食谱：番茄意面来加入庆祝活动。这道意大利美食的招牌菜，自 2010 年起被列为联合国教科文组织的人类非物质遗产。
在这道简单的菜谱中，主要食材只有两种：意面和番茄。
我们今天所熟知的通心粉源于意大利和中国，两国都是通心粉的传统产地，一方面，通心粉从意大利传播到其他西方国家，而另一方面，它从中国传播到其他东方国家，不过两者使用了不同的食材和工艺。本食谱不拘一格，可以采用各类意面，从意面到螺丝粉再到粗管通粉均可使用.
即使是番茄酱也可以花样翻新，首先是番茄的选择，可以是新鲜番茄，也可以用番茄肉、去皮番茄、番茄泥或乡村番茄酱制作酱汁。显然，烹饪时间会根据选择而有所不同，但一定不会改变的是这头道菜的美味。
番茄酱意面的配料：
• 375 g 通心粉
• 500 g 番茄浆
• 1 瓣大蒜
• 特级初榨橄榄油
• 罗勒
• 盐
要制作番茄酱意面，先要烹制好酱汁。在煎锅中放入大蒜和特级初榨橄榄油，炸至金黄。加入番茄浆和盐。用大火将酱汁煮几分钟。盖上锅盖，小火焖煮约 20 分钟。
等到烹饪时间结束时，加入鲜罗勒叶。烹煮直通粉或自选意面，待到面条“变软”（略微未熟）时直接沥干，放入酱汁中。
用大火搅拌均匀后，加番茄酱和一片鲜罗勒叶拌意面。
知道吗？ 番茄无疑是意大利人一年四季餐桌上的宠儿：夏秋季节选用新鲜番茄，冬春季节用的则是做成酱汁的番茄。它是意大利的众多象征之一：可以说，它堪称是让意大利美食享誉世界的恒久要素之一。事实上，番茄对意大利美食的影响毋庸置疑：它的用法多样，色泽深沉而浓郁，丰富了许多菜肴的风味，包括那些如今在全球广受欢迎的菜肴都在其列！
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“欧洲味觉艺术与蔬果杰作”是由欧盟和意大利 CSO 资助的项目，旨在向中国、日本、泰国和台湾推广欧洲的新鲜蔬果和加工蔬果，尤其关注美丽和阳光之国意大利生产的蔬果。与 Apofruit、Cico-Mazzoni、Conserve Italia、Lagnasco、Oranfrizer、Origine 和 RK Growers 等重要意大利公司合作开展了一项为期三年的活动。
意大利 CSO 成立于 1998 年，是意大利独一无二的实体，联合了国内许多生产和销售国内水果和蔬菜的领先企业。此外，在果蔬供应链的各个环节，包括包装、物流、加工、机械和分销等领域，都有重量级专业公司加入。意大利 CSO 的使命是为会员提供有用的服务，以提高意大利果蔬行业的效率和竞争力。为整个意大利果蔬供应链提供服务的技术平台，通过运营商之间的协同作用提高竞争力。意大利 CSO 旗下有 73 个成员，具体分布如下：51 个生产商成员、14 个供应链成员、3 个资助成员和 5 个支持机构。
Renato Pagani
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